食谱-1。宫中炒年糕
[ 宫中炒年糕 ]
(宫廷年糕)
这种传统版本的炒年糕采用酱油调味，味道温和。它略带甜味，味道鲜美！
Gungjung tteokbokki (궁중떡볶 Been) 是炒年糕的传统版本。
宫廷在韩语中的意思是“皇家法庭”。与今天的红辣版本不同，这种传统版本是用酱油调味的。
因此，它也被称为 ganjang tteokbokki (간장떡볶 Been)。甘姜是酱油。
这种炒年糕的历史可以追溯到朝鲜王朝（1392-1910）。顾名思义，它是皇家美食的一部分，被视为高级菜肴——与现代辛辣版本（几乎是街头食品）形成有趣的对比。
这道皇家菜肴的起源背后有一个故事，它的灵感来自杂菜（蔬菜炒粉条），是为了帮助国王恢复食欲而发明的。
事实上，gungjung tteokbokki 也被称为 tteokjapchae (떡잡채)，也许是因为它的制作方式与杂菜类似。
这道色彩缤纷的美味佳肴将为您的农历新年盛宴增添一抹亮丽的色彩！当然，您可以在一年中的任何时候作为零食或便餐享用。
年糕 Garaetteok (і래떡) 是一种圆柱形的白色年糕，在韩国有多种用途。
将薄的切短以制作炒年糕，因此得名 tteokbokki tteok (떡볶 Been떡)。厚的被切成薄的椭圆形，用来制作年糕汤，也就是新年汤。
补充内容
这个食谱使用牛肉，但如果你喜欢，你可以使用猪肉或鸡肉。同样，您可以随意使用任何您想要的蔬菜。韭菜、彩色甜椒和菠菜都是不错的选择。
您可以通过简单地省略肉并增加蘑菇或其他蔬菜的量来使这道菜成为纯素或素食。
银杏果和/或松子是传统的装饰，但绝对是可选的。
Gungjung Tteokbokki（宫廷年糕）
开胃菜
准备时间：15 分钟 / 烹饪时间：10 分钟
原料：
- 1磅薄garaetteok/tteokbokki tteok约2英寸长的块
- 年糕
- 炒年糕 1kg
- Ttoppoki 年糕 IQF 1kg
- Ttoppoki 年糕 IQF(厚) 1kg
- 炒年糕（面条）1kg
- 辣年糕（一口）1kg
- 风味年糕
- 芝士炒年糕 500g
- 芝士炒年糕 1kg
- 南瓜炒年糕 500g
- 红薯炒年糕 500g
- 4 盎司 瘦牛沙朗、圆眼、牛肩肉或肋眼牛排
- 3 或 4 颗新鲜香菇或浸泡（如果干的话）
- 1/2 个中等大小的西葫芦（约 4 盎司）您也可以使用韭菜和/或彩色甜椒。
- 1 根中等大小的胡萝卜，切成 2 英寸的细条
- 1/2 个中等大小的甜洋葱，切成薄片
- 1 到 2 根葱，切成 2 英寸长
- 盐
- 炒菜用油
- 3汤匙酱油
- 酱油
- 酱油劲13L
- 酱油JIN 1.5L
- 金酱油 900ml
- 1汤匙米酒或味醂
- 乐天料酒米林1.8L*6
- 1汤匙糖
- 白糖 CJ Beksul 白糖 3kg*6
- 1汤匙芝麻油
- 芝麻油
- 希杰芝麻油1L*12
- Sajo Haepyo 芝麻油 110ml*30
- Sajo Haepyo 芝麻油 320ml*12
- 佐条Haepyo芝麻油1L*8
- 1茶匙芝麻
- 烤芝麻1kg*10
- 2 茶匙 蒜末
- 捏胡椒
- 银杏果或松子
指示
1. 将酱汁材料搅拌均匀，备用。在一个中等大小的锅中将水煮沸。添加年糕片。煮沸直至所有碎片都浮到顶部。所需时间根据年糕的状况而有所不同。
年糕煮熟后会很软，但冷却后会变硬。用筛子将它们沥干。不要漂洗。与2汤匙准备好的酱汁混合。搁置。
2. 将牛肉切成约2英寸长的薄片。切掉蘑菇的茎，切成细条。
将牛肉和蘑菇放入碗中，加入一汤匙准备好的酱汁混合。腌制的同时准备其他材料。
3. 将西葫芦纵向切成两半，然后横向和稍微对角地切成薄片，使切口更长。在西葫芦片上撒上大量盐，放置 10 - 15 分钟。用手从西葫芦中挤出多余的液体。在稍微加热并涂上油的煎锅中，用中火炒洋葱、胡萝卜和西葫芦，约 2 分钟。在最后添加葱（不在照片中）。转移到碗里。
4. 在同一个煎锅中，用中高火煮牛肉和蘑菇，直至肉熟透，持续 1 至 2 分钟。将热量降低至中低。加入年糕，再炒一两分钟。把暖气关掉。
5. 将年糕和蔬菜一起放入碗中，再加上可选的银杏或松子以及剩余的酱汁。充分搅拌以将所有东西很好地结合起来。根据需要添加酱油或糖来调整调味料。趁热食用。
您可以根据自己的口味进行选择和使用-参考下文
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产品展示-年糕
- 年糕（小麦底）
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风味年糕