食谱-10。加尔比金
[ 加尔比金 ]
（韩式红烧排骨）
加尔比金
食谱类型： 晚餐
菜式： 韩国菜
准备时间：40分钟
烹饪时间：30 分钟
总时间：1小时10分钟
份数：4
超级美味的不辣咸味晚餐。总是在中秋节、春节、生日聚会、婚礼聚会和特殊活动中吃。非常适合给派对客人留下深刻印象。
你需要什么
原料
- 1公斤排骨
- 水
- 11 大蒜，去皮（40克）
- 冷冻整蒜 1kg
- 1 小片生姜，去皮（5 克）
- 1 个中等大小的洋葱
- 1 个梨，去皮
- 4 汤匙 糖
- 白糖 CJ Beksul 白糖 3kg*6
- 4 汤匙 米酒
- 乐天料酒米林1.8L*6
- 2 汤匙 芝麻油
- 芝麻油 Yeo's 2L*6/Yeo's
- ½ 汤匙 海盐
- 月桂细盐500g*30
- 韩国矿物细盐 Sajo 1kg
- 韩国湾盐3kg*6
- SAJO日光盐5kg*3
- SAJO矿物盐3kg*5
- SAJO矿物盐1kg*14
- ½ 汤匙 胡椒粉
- 红辣椒粉
- 红辣椒粉1kg*10（细）
- 红辣椒粉1kg*10（超细）
- 8 汤匙 酱油
您可以根据自己的口味进行选择和使用-参考下文
- 酱油
- 酱油劲13L
- 酱油JIN 1.5L
- 金酱油 900ml
- 蚝油 ½ 汤匙
- 李锦记熊猫蚝油 907g*6
- 2 个葱，切碎（40 克）
- 6 颗栗子蘑菇
- 1 红辣椒（可选）
- 1 个青椒（可选）
- 2 根胡萝卜
- 红薯2个（可以用土豆代替）
- 1 根红辣椒，切碎（可选）
- 一小撮烤芝麻
- 烤芝麻1kg*10
如何制作
排骨用水浸泡半小时。这样可以去除肉中的血腥味。
泡排骨的同时，我们可以做排骨酱。将洋葱和梨去皮并切成薄片。将大蒜、生姜、洋葱和梨放入搅拌机或食品加工机中，搅拌直至形成糊状。
在一个大碗中，加入洋葱混合物、糖、米酒、海盐、芝麻油、酱油、蚝油、胡椒粉和三分之二的切碎的葱。搅拌直至充分混合。
30分钟后沥干排骨，放入碗中，淋上酱汁。将它们腌制至少 1 小时。如果您提前准备晚宴，可以将它们在冰箱中腌制过夜。
用大火加热炒锅，倒入排骨和酱汁。加足够的水盖住排骨。水的量取决于锅的大小。仅供参考，我在视频中在炒锅中使用了 300 毫升水。
酱汁煮沸 10 或 15 分钟后，将火调至中火。煮至液体减少一半。我花了半个小时。偶尔检查一下锅，如果需要的话加更多的水，这样排骨就不会烧焦。如果您喜欢使用慢炖锅或烤箱，可以慢煮肉。如果有高压锅，也可以使用。如果您使用慢炖锅或高压锅，则无需添加额外的水。慢炖锅、烤箱和高压锅的烹饪时间取决于设备。
当排骨在炉子上时，准备蔬菜。把栗子蘑菇的茎切掉。
将红辣椒和青辣椒去籽，纵向切成四份。再次将这些碎片切成四等分。
将红薯纵向切成两半，然后将每一面切成四等分。将胡萝卜切成2厘米厚的片。
加入红薯，搅拌均匀，煮至变软，必要时加水。
当红薯变软时，加入胡萝卜，再煮2分钟。加入辣椒和蘑菇，再煮 3 分钟。如果需要的话加水。
排骨已经准备好了。添加更多的盐或糖来调味。用切碎的葱、辣椒和烤芝麻装饰。你可以搭配一碗新鲜的米饭和配菜来吃。酱汁搭配新鲜面包也很棒！享受！
您可以根据自己的口味进行选择和使用-参考下文
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