レシピ-6.パジョン
[ パジョン ]
(野菜海鮮チヂミ)
パジョン（野菜海鮮チヂミ）
レシピの種類: ランチ
料理: 韓国料理
私のシーフードネギパンケーキ。イカ、エビ、ネギをサクサクのパンケーキに挟みました。
必要なもの
シーフードパンケーキ
- ネギ 8個
- 小イカ2尾とシーフードミックス
自分の好みに合わせて選んで使えます - 下記参照
- イカとシーフードミックス
- シーフードミックス 900g
- 冷凍イカストリップ 10kg
- IQF さばきイカ 10kg
- エビ 7 尾
- むき海老 800g
- 大きな卵 2個
- 米酒（料理酒） 大さじ2
- クッキングワイン
- ロッテ クッキングワイン ミリム 1.8L×6本
- 少量の冷水
- 強力粉またはフライパン用粉末（ブチムミックスと呼ばれます） 1/2カップ
- 粉
- CJパン フライパウダー 1kg*10
- 塩 ひとつまみ
- 韓国産ミネラル微塩サジョ 1kg
- 揚げ物用植物油
お好みに合わせて選んでご利用ください - 下記参照
- 植物油
- ロッテ 大豆油 18L
- 食用油 キャノーラ マニドラ ゴールド 20L
- にんじん 1/2本
パンケーキディップソース
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- 醤油 大さじ4
お好みに合わせて選んでご利用いただけます - 以下を参照してください
- しょうゆ
- しょうゆ JIN 13L
- しょうゆ JIN 1.5L
- しょうゆ JIN 900ml
- リンゴ酢 大さじ2
- 酢りんご CJ 1.8L
- 砂糖 大さじ2
- 白砂糖 CJベクスル 白砂糖 3kg*6
- 水 大さじ2
- 韓国唐辛子パウダー 大さじ1/2
お好みに合わせて選んでご利用ください - 下記参照
- レッドペッパーパウダー
- レッドペッパーパウダー 1kg*10(細粒)
- 唐辛子パウダー 1kg×10個（極細）
- 青唐辛子 1/2本（みじん切りにして種を取り除いたもの）
- 赤唐辛子 1/2本（みじん切りにして種を取り除いたもの）
作り方
導入
- 長ねぎは先端を切り落としてから縦にスライスします。次に、ストリップを半分に切ります
- イカとエビを細かく刻むか、シーフードミックスを用意します。
- 大きめの卵を1カップサイズの計量カップに注ぎます。米酒大さじ2を加え、冷水を注ぎます。この手順により、適切な一貫性を簡単に得ることができます。ボウルに強力粉を入れ、塩をひとつまみ加えます。ボウルに卵液を加え、泡立て器で完全に混ぜ合わせます。
- または、フライパン用の粉を使うこともできます。
- 弱火にかけたフライパンにサラダ油を少量入れ、全体に広げます。油が少し加熱されたら、ネギを鍋全体に敷きます。
- ねぎの上に生地を注ぎます。生地を乗せすぎるとパンケーキが厚くなりすぎないように注意してください。薄くてサクサクしたパンケーキが食べたいです。
- 刻んだニンジン、イカ、エビをパンケーキの周りに均等に置きます。
- パンケーキを弱火で焼き続けます。 1～2分後、パンケーキの上に卵を乗せます。黄身をスパチュラで崩し、卵を少し広げます。
- 底に焼き色がついたら、お皿を使ってひっくり返します。
- パンケーキを少し茶色になるまで焼きます。鍋から取り出し、皿に盛り付けて置いておきます。
- さて、ディップソースを作っていきます。小さなボウルに、みじん切りの玉ねぎ、醤油、砂糖、酢、水、みじん切りの唐辛子を入れて混ぜます。このディップソースは素晴らしい味です。パンケーキを一口サイズに切り、このソースに浸します。召し上がれ！！
お好みに合わせて選んでご利用ください - 下記参照
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